Esta receta no va a ser la más sana del blog... pero ¡¡está tan rica!! La podemos acompañar de una buena ensalada y ese día no tomar postre. Pero vale la pena probarla.
Se pueden hacer versiones más saludables (sin rebozar el rape, sustituyendo el vino por caldo de pescado y acompañando con verduras en lugar de patata) pero yo os aconsejo que una vez al año probéis la original.
Ingredientes:
Una cola de rape cortada a rodajas
1 cebolla
200 gr de tomate natural triturado
1 bote de guisantes (opcional, nosotros no le ponemos)
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
Laurel
Azafrán o cúrcuma (para dar color)
Harina y huevos (para rebozar el rape)
Aceite de oliva virgen extra
Procedimiento:
- Picar la cebolla y pocharla en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorada añadimos el ajo, lo sofreímos durante un minuto y añadimos el tomate y la hoja de laurel. Lo dejaremos unos minutos al fuego hasta que se haga el tomate.
- Añadiremos los guisantes, el vino y los condimentos (sal, pimienta...) y dejamos que se integre todo bien. Retiramos del fuego y reservamos.
- Rebozamos el rape en harina y huevo y lo freímos en aceite de oliva por ambos lados.
- Añadimos las rodajas de rape a la salsa y lo dejamos cocer todo entre 15 y 20 minutos.
- Este plato se acompaña con patatas fritas a rodajas muy finas.
¡Espero que lo disfrutéis!
Bo proveito!
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